Carboxymethylcellulose (CMC) sintetizohet nga fibrat (Fly/Lint i Shkurtër, Pulp, etj.), Hidroksidi i natriumit dhe acidi monochloroacetic. Sipas përdorimeve të ndryshme, CMC ka tre specifikime: pastërtia e produktit të pastër ≥ 97%, pastërtia industriale e produktit 70-80%, pastërtia e produktit të papërpunuar 50-60%. CMC ka veti të shkëlqyera siç janë trashja, pezullimi, lidhja, stabilizimi, emulsifikimi dhe shpërndarja në ushqim. Isshtë trashësi kryesor i ushqimit për pije qumështi, produkte akulli, bllokime, xhelatë, lëngje frutash, aromatizues, verëra dhe kanaçe të ndryshme. stabilizues.
Zbatimi i CMC në industrinë e ushqimit
1. CMC mund të bëjë bllokim, pelte, lëng frutash, erëza, majonezë dhe kanaçe të ndryshme kanë thixotropi të duhur, dhe mund të rrisin viskozitetin e tyre. Shtimi i CMC në mishin e konservuar mund të parandalojë shtresimin e vajit dhe ujit dhe të veprojë si një agjent i re. Alsoshtë gjithashtu një stabilizues ideal i shkumës dhe sqarues për birrë. Shuma e shtuar është rreth 5%. Shtimi i CMC në ushqimin e pastave mund të parandalojë që vaji të dalë nga ushqimi i pastave, në mënyrë që ruajtja afatgjatë e ushqimit të pastave të mos thahet, dhe ta bëjë sipërfaqen e pastës të qetë dhe delikate në shije.
2 në produktet e akullit - CMC ka tretshmëri më të mirë në akullore sesa trashësuesit e tjerë si alginat natriumi, të cilat mund të stabilizojnë plotësisht proteinën e qumështit. Për shkak të mbajtjes së mirë të ujit të CMC, ajo mund të kontrollojë rritjen e kristaleve të akullit, në mënyrë që akullorja të ketë një strukturë të rëndë dhe të lubrifikuar, dhe nuk ka mbetje akulli kur përtyp, dhe shija është veçanërisht e mirë. Shuma e shtuar është 0,1-0.3%.
3. CMC është një stabilizues për pijet e qumështit - kur lëngu i frutave i shtohet qumështit ose qumështit të fermentuar, mund të bëjë që proteina e qumështit të kondensohet në një gjendje të pezulluar dhe të precipitojë nga qumështi, duke e bërë stabilitetin e pijeve të qumështit të dobët dhe të prirur për të prishur keq. Sidomos për ruajtjen afatgjatë të pijeve të qumështit jashtëzakonisht të pafavorshme. Nëse CMC i shtohet qumështit të lëngut të frutave ose pijeve të qumështit, sasia e shtimit është 10-12% e proteinave, ajo mund të ruajë uniformitet dhe stabilitet, të parandalojë që proteina e qumështit të jetë koaguluese, dhe pa reshje, në mënyrë që të përmirësojë cilësinë e pijeve të qumështit, dhe mund të ruhet në mënyrë të qëndrueshme për një kohë të gjatë. i prishur.
4. Ushqim pluhur - Kur vaji, lëngu, pigmenti, etj. Duhet të jetë pluhur, mund të përzihet me CMC, dhe mund të bëhet lehtë pluhur nga tharja e llakut ose përqendrimi i vakumit. Easilyshtë lehtësisht e tretshme në ujë kur përdoret, dhe sasia e shtimit është 2-5%.
5. Për sa i përket ruajtjes së ushqimit, të tilla si produktet e mishit, frutat, perimet, etj., Pas spërkatjes me CMC të holluar tretësirë ujore, një film jashtëzakonisht i hollë mund të formohet në sipërfaqen e ushqimit, i cili mund të ruajë ushqimin për një kohë të gjatë dhe ta mbajë ushqimin të freskët, të butë dhe të shije të pandryshuar. Dhe mund të lahet me ujë kur hahet, gjë që është shumë e përshtatshme. Përveç kësaj, për shkak se CMC e shkallës ushqimore është e padëmshme për trupin e njeriut, ai mund të përdoret në mjekësi. Mund të përdoret për ilaçin e letrës CMC, agjentin e ndotjes së vajit të emulsifikuar për injeksion, trashës për slurry të ilaçeve, materiale të rënda për vaj, etj.
CMC jo vetëm që ka një gamë të gjerë aplikimesh në industrinë e ushqimit, por gjithashtu zë një pozicion të rëndësishëm në industrinë e dritës, tekstile, bërje, shtypje dhe ngjyrosje, naftë dhe kimikate të përditshme
Koha e postimit: Shkurt-14-2025